Los patógenos representan riesgos graves en entornos de procesamiento y manipulación porque pueden persistir incluso después de los esfuerzos en limpieza y saneamiento. La contaminación ambiental es también una de las causas principales de problemas de salud y de retiros de producto del mercado, lo que hace que los ensayos sean esenciales para proteger su producto. Si bien, el nivel de preocupación varía según la industria, Listeria spp., Salmonella spp. y Cronobacter spp. están entre los patógenos con mayor recurrencia en ambientes de procesamiento de alimentos. 

Para su equipo, comprender estos riesgos es clave para mantener un ambiente de producción seguro. 

Para mantener la inocuidad alimentaria y reducir riesgos operativos, es esencial cumplir con las normativas nacionales y los requisitos de importación establecidos por organismos como FDA, USDA y FSMA, entre otros. Estas regulaciones priorizan los controles preventivos y requieren muestreos periódicos para verificar la ausencia de patógenos en los productos alimenticios, en conjunto con una documentación adecuada que respalde la trazabilidad y la gestión de la información. Con el tiempo, la información generada permite identificar tendencias, fortalecer los programas de inocuidad alimentaria y reducir el riesgo de contaminación.

Con el tiempo, la información generada permite identificar tendencias, fortalecer los programas de inocuidad alimentaria y reducir el riesgo de contaminación.

Construir un programa robusto de monitoreo ambiental en torno a los ensayos de patógenos puede ayudarle a:

• Verificar controles y mantenerse en cumplimiento
• Detectar la contaminación a tiempo, antes de que impacte los productos
• Fortalecer su programa de inocuidad alimentaria con datos de pruebas

Muestreo por Vectores para Investigaciones Dirigidas de Patógenos

Cuando se tiene un resultado positivo en las pruebas de patógenos, la acción rápida es importante. La toma de muestras de vectores le ayuda a rastrear dónde comenzó la contaminación y hacia dónde puede haberse propagado. Este proceso implica tomar muestras adicionales alrededor del primer sitio positivo para ver que tan lejos ha viajado el contaminante. Con esta información, puede identificar la fuente, comprender la extensión y tomar las acciones correctivas adecuadas. Al muestrear sistemáticamente diferentes ubicaciones, su equipo puede identificar patrones de contaminación y tomar medidas específicas para controlarlos.

Herramientas de detección molecular como el Ensayo de Detección Molecular de Listeria Right Now™, que ofrece resultados rápidos y confiables, permite a su equipo actuar rápidamente, limita el tiempo de inactividad y protege tanto los productos como las operaciones.

Aprenda Más sobre el Muestreo de Vectores Conozca Listeria Right Now™

Eleve su programa de inocuidad alimentaria con la 2ª Edición del Manual de Monitoreo Ambiental de Neogen. Esta guía integral está diseñada para proporcionar a los gerentes de laboratorio de inocuidad alimentaria y a los gerentes de calidad lo último en mejores prácticas y conocimientos para un monitoreo efectivo de patógenos. Puede leer más sobre la detección de patógenos para el monitoreo ambiental en el capítulo 8.

Con capítulos actualizados y nuevos, la 2ª edición ofrece información valiosa para mejorar su programa de monitoreo ambiental existente o establecer uno nuevo.

Descargue el Manual de Monitoreo Ambiental de Neogen, 2ª Edición.