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Manual de monitoreo ambiental Neogen® de 2.ª edición para las industrias de alimentos y bebidas
septiembre 18, 2025
El siguiente capítulo se está desarrollando. Descargue su ejemplar del Manual de Monitoreo Ambiental para mantenerse a la vanguardia.
La segunda edición actualizada del Manual de Monitoreo Ambiental de Neogen®, creada en colaboración con la Universidad de Cornell y expertos en seguridad alimentaria de todo el mundo, le ayudará a comprender las complejidades de la fabricación de alimentos y bebidas. Esta guía abarca métodos para identificar y gestionar proactivamente los riesgos en sus instalaciones, lo que le ayudará a impulsar la mejora continua y a garantizar la protección de su marca. Además, hemos añadido tres nuevos y emocionantes capítulos para un plan de seguridad alimentaria más sólido.
Ahora disponible en inglés y próximamente traducciones al francés, alemán, polaco y español.
Manual de Monitoreo Ambiental Tabla de Contenidos — Capítulos nuevos y actualizados:
- La importancia del muestreo ambiental en los programas de inocuidad y calidad alimentaria
- NUEVO — Uso del monitoreo ambiental para validar la eficacia de los controles no relacionados con el proceso y los programas de prerrequisitos
- Guía de muestreo ambiental
- Monitoreo de la higiene basada en proteínas y ATP
- Monitoreo ambiental de alérgenos
- Monitoreo ambiental de organismos indicadores
- Monitoreo ambiental de organismos de descomposición
- Monitoreo ambiental de patógenos
- NUEVO — Principios y métodos para realizar análisis de causa raíz
- NUEVO — Gestión y utilización de datos en el monitoreo ambiental
- Del cumplimiento normativo a la mejora continua: Equilibrio entre la cultura, el SGSA y el APPCC para una alimentación más segura
Por qué es importante el monitoreo ambiental
Los programas eficaces de monitoreo ambiental pueden ayudar a reducir el riesgo de retiradas de productos, prolongar la vida útil de los productos, optimizar la producción y aumentar la satisfacción del cliente. Un enfoque holístico debe abordar los peligros y riesgos de calidad relevantes en el área de procesamiento:
Las tendencias de datos de pruebas de ATP permiten verificar procedimientos de limpieza efectivos
Abordar el deterioro microbiano y destacar los riesgos de contaminación posterior al procesamiento
Identificar y detectar patógenos en sitios de refugio ambiental
Verificar la ausencia de proteína alergénica medible en equipos y superficies
Sobre los autores.
El Manual de Monitoreo Ambiental de Neogen se creó en colaboración con la Universidad de Cornell y expertos en seguridad alimentaria de todo el mundo. Con contribuciones de más de 20 autores y editores, esta guía completa ofrece un marco adaptable para ayudar a una amplia gama de fabricantes de alimentos y bebidas a implementar un programa de monitoreo ambiental eficaz y adaptado a sus necesidades específicas.
Categoría: Handbooks, Food & Beverage, Environmental Monitoring