Manual de Monitoreo ambiental para las industrias de alimentos y bebidas
Una asociación entre expertos en productos y la Universidad de Cornell ha llevado al desarrollo de un manual de Monitoreo ambiental. Este es un recurso vital para los procesadores de alimentos y profesionales de laboratorio, puede ayudarlo a priorizar tanto la salud y la confianza del consumidor como las expectativas de rentabilidad de la operación. Este manual proporciona información vital sobre lo siguiente:
- Obtención de muestras ambientales en los programas de inocuidad y calidad de los alimentos
- Monitoreo de higiene
- Organismos indicadores
- Pruebas de patógenos
- Organismos del deterioro
- Alérgenos
- Fomentando el cambio a largo plazo a través del Monitoreo ambiental
- Guía de obtención de muestras ambientales