Alert® para Sulfitos

Os agentes sulfatados, bisulfite de sódio e metabissulfito de sódio, são utilizados com camarões, lagosta e crustáceos relacionados para evitar a melanose (a.k.a. “blackspot”). Embora os agentes de sulfito sejam muito benéficos para a indústria de mariscos, alguns consumidores são altamente alérgicos aos resíduos de sulfito nos alimentos. Por este motivo, os regulamentos da FDA indicam que os frutos do mar que contenham resíduos de sulfito de 10 partes por milhão (ppm) ou mais, devem ser rotulados como contendo sulfitos. O monitoramento e verificação de resíduos de sulfito são necessários como parte de um programa de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (HACCP). Alert^® para Sulfitos é um teste semi-quantitativo muito simples e rápido para a detecção de resíduos de sulfito no camarão.